今天，“匯美云七”農小哥給大家分享： 怎樣保存田七，怎樣制作三七面皮。

怎樣保存田七

怎樣保存田七：

放冰箱低溫保存通風、干燥即可。

怎樣制作三七面皮

怎樣制作三七面皮：

一。洗面。選用上好的面粉加水和成較硬的面團，不加任何添加劑。醒，揉至光滑。取一較大的容器加水，將面團放入，慢慢揉動，不可揉散。這樣面團中的淀粉逐漸析出，水漸成乳白色。當水已渾濁時，換水再洗，直到洗出面筋。 二。發(fā)酵。將稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，發(fā)酵，夏季約一晝夜，冬季就要適當加溫，約三天。待其表面有泡，味微酸時就差不多了。經(jīng)驗多些，注意不要過了。 三。糍面。將鍋燒熱，用布沾油擦鍋底，主要是為了不沾鍋。將發(fā)酵好的面水適量倒入鍋內，用木槌攪動，待面水糊化粘稠時須用力快速擦動，特費力呢?。≈钡矫鎴F全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明狀即可。 四。搟面。將糍好的面團趁熱拿到砧板上迅速搟制成薄厚均勻的面片即可。注意，每次少拿點搟，動作要快，注意安全，不要被燙傷。越薄越好。適可而止。砧板可用玻璃，搟杖多為金屬制品，不銹鋼管最好，要光滑。 五。蒸熟。將面皮放到大開鍋的蒸籠上急火蒸7--9分鐘即熟，太久不勁，太短則生。 將蒸好的面皮晾涼，切條，加調料 。

怎樣的田七選為上品

怎樣的田七選為上品：

田七性喜陰，多生長在排水良好，海拔在八、九百米的向陽山坡上。

田七經(jīng)過三年的生長才能成熟。

田七的優(yōu)劣，以每株塊根的大小為準，每市斤以塊根頭數(shù)的多少而定，頭數(shù)越少品質越好。

一般每市斤有20頭至300頭不等，頭數(shù)少者為上品。


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關鍵詞： 三七 三七粉的功效和作用