云南三七汽鍋雞、文山三七汽鍋雞的做法介紹

專營田七發(fā)布：2021-03-26 23:23:02 點擊：次????

云南三七汽鍋雞、文山三七汽鍋雞，指的是一道云南出名的三七藥膳，三七汽鍋雞一直是云南的一個特色菜，來到云南昆明地區(qū)旅游的人，都要吃這道特色菜。

三七汽鍋雞的歷史淵源：早在清代乾隆年間，就在滇南地區(qū)民間流傳。

加入三七名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞，為云南最具有獨特風味的滋補名菜。

云南三七汽鍋雞、文山三七汽鍋雞的具體做法：

原料：
土雞；三七粉；鹽、胡椒粉、蔥、姜、油；

做法：
1、將雞切塊，用涼水浸泡，再用沸水焯透，撈出放入汽鍋中；
2、加入鹽、胡椒粉、放入蔥段、姜片；
3、隔水坐蒸鍋，蒸1小時，撈出蔥段、姜片，湯中加入三七粉即可。

隔水燉這樣出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。相傳早在清代乾隆年間，三七汽鍋雞是進貢皇宮的名菜；可見云南三七汽鍋雞是相當出名。

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